#13. Bonjour Makronen!

Mein letztes Backexperiment waren französische Makronen, die auch unter den bunten Patties von Spongebob bekannt geworden sind.

Diese Plätzchen, die an kleine Hamburger, sind sehr lecker und ein Highlight bei der kleinen Abendrunde.

Hier das Rezept zum Nachbacken:

• Spritzbeutel

• 45g fein geriebene Mandeln (Mandelpuder)

• 75g Puderzucker

• 36g Eiweiß (etwa 1 Ei; bei mir waren es 33g, aber es sollte 36g nich überschreiten!)

• 10g Zucker

• Lebensmittelfarbe bzw. Lebensmittelpaste

• 50g Schokolade

• 10g Schlagsahne (optional)

Zubereitung:

1. Man nehme das Mandelpuder und vermenge es mit dem Puderzucker. Ich habe immer ein paar Esslöffel von jedem in ein Marmeladenglas getan und dann geschüttelt, hat super funktioniert. Danach die vermischten zwei Zutaten sieben.

2. Das Eiweiß schlagen. Sobald es schäumt, Zucker dazugeben. Etwa am Ende, bei einer weißen Masse, die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Achtet darauf, dass es nur ganz wenig Farbe ist, da das Eiweiß sonst zu flüssig wird. Idealerweise solltet ihr Lebensmittelpaste verwenden.

3. Jetzt die trockenen Zutaten (Madelpuder mit Puderzucker) nach und nach unter das geschlagene Eiweiß heben. Wichtig ist, dass ihr unterhebt und nicht(!) rührt.

4. Der gleichmäßige Teig kommt jetzt in den Spritzbeutel und ihr macht 1-2cm große Kreise auf ein Backblech mit Backpapier. Dann 15-30 ruhen lassen.

5. Währenddessen machen wir die Füllung. Dazu die Schokolade schmelzen und optional 10g Schlagsahne hinzugeben.

6. Den Teig jetzt bei 130-140° bei Umluft für 8-10 Minuten backen. Nach dem Backen das Backpapier auf eine kalte Unterlage stellen, damit die Makaronen schnell abkühlen können.

Die Makronen sind fertig, wenn sie einen Rand bilden.

Und zu guter Letzt sucht ihr gleich große Makronen und schmiert die Füllung drauf, ein wenig drehen und et voilà!